Машина для нанесения панировки ИПКС-130-01М(Н)

Машина панировочная предназначена для покрытия панировочной смесью полуфабрикатов, изготовленных из мясных, рыбных, овощных продуктов, а также птицы. Применяется при производстве панированных котлет, тефтелей, а также наггетсов, филе, куриных крылышек, голеней, креветок, фастфуда в кляре и панировке.

В машине для перемещения полуфабрикатов через емкость с льезоном и через короб с панировочной смесью используются транспортерные сетки, выполненные из пищевой нержавеющей стали. Благодаря плавному переходу между движущимися сетками полуфабрикат, покрытый льезоном, деликатно попадает на сетку с панировочной смесью, что позволяет сохранить его первоначальную форму.

Ванна для погружения продукта в льезон конструктивно установлена перед коробом для панировочной смеси по направлению движения полуфабриката. Таким образом, полуфабрикат, уложенный на транспортер устройства льезонирования (либо поступающий с транспортера котлетного аппарата), полностью погружается в льезон. Выйдя из льезона, далее, полуфабрикат продвигается по сетке, где избавляется от избыточной влаги и попадает на транспортер устройства для нанесения панировочной смеси. Над сеткой транспортера установлен специальный накопитель, формирующий вал из сухой панировочной смеси. Проходя через сформированный накопителем вал панировочной смеси, полуфабрикат равномерно покрывается смесью со всех сторон. На выходе покрытый панировкой полуфабрикат снимается с транспортера вручную или поступает на транспортер для удаления излишков панировочной смеси.