Решение / линия
Линия колбас и сосисок
Линия колбас и сосисок выпускает варёные, варёно-копчёные и сырокопчёные изделия: куттерование эмульсии, набивка в оболочку, клипсование и термообработка. Состав и производительность (от 500 до 3 000 кг/ч) подбираются под ассортимент.
Преимущества
Что даёт эта линия
01
Плотная однородная эмульсия
Вакуумные куттеры убирают воздух из фарша, повышая выход, стабильность цвета и структуру батона.
02
Точная набивка
Вакуумные шприцы дозируют фарш с заданной плотностью и порцией, минимизируя воздушные включения.
03
Автоматическое клипсование
Двухскобочные клипсаторы закрывают батон и накладывают петлю за один цикл — высокая выработка.
04
Гибкая термообработка
Универсальные термокамеры выполняют варку, копчение и обжарку по программируемым рецептурам.
05
Прослеживаемость
Документирование циклов термообработки под требования пищевой безопасности.
Варианты исполнения
Под объём и ассортимент
01
Базовая линия варёных колбас
Куттер + шприц + термокамера. Закрывает варёные колбасы и сосиски малых и средних объёмов.
02
Линия с клипсованием
Добавляется автоматический клипсатор и перекрутка — для непрерывной набивки сосисок и батонов.
03
Линия сырокопчёных изделий
Куттер + шприц + климатические камеры созревания и копчения для деликатесной группы.
Рекомендуемое оборудование
Состав комплекта
Куттер VELATI CutMix 200 VAC
Шприц INOX MECCANICA Vacuum 30
Клипсатор DURAM TwinClip 80
Термокамера WOLFKING UniCook 4
Бренды: VELATI, INOX MECCANICA, DURAM, WOLFKING
Каталог
Оборудование этой линии
Вопросы и ответы
Частые вопросы
Зачем куттеру вакуумирование?
Вакуум убирает воздух из эмульсии: батон получается плотным, без пустот, с равномерным цветом и более высоким выходом готового продукта.
Можно ли использовать существующий шприц?
Да, узлы линии стыкуются по интерфейсам. Клипсатор и перекрутка подбираются под производительность шприца и калибр оболочки.
Какая термокамера нужна?
Для варёных колбас — универсальная термокамера с парогенератором и дымогенератором. Для сырокопчёных — климатические камеры созревания.
Заявка
Получить расчёт линии
Опишите продукт, требуемую производительность и площадь цеха — инженер вернётся со спецификацией линии.