Линия производства фарша
Линия производства фарша — комплекс из волчков, куттеров и фаршемешалок, который превращает охлаждённое и подмороженное сырьё в однородный фарш стабильного качества. Состав подбирается под продукт (мясо, птица, рыба) и производительность от 500 до 4 000 кг/ч, под существующий цех или новый участок с нуля.
Что даёт эта линия
Производительность под объём
Волчки с решётками Ø 130–200 мм и фаршемешалки рассчитываются под сменную выработку без потери стабильности помола.
Однородный помол
Точный подбор решёток и ножей, контроль температуры сырья на каждом этапе измельчения.
Бережная работа с сырьём
Сепарация и мехобвалка с регулируемой степенью отделения сохраняют выход и структуру мяса.
Санитарная конструкция
Нержавеющая сталь AISI 304/316, быстрая разборка под мойку, отсутствие застойных зон.
Масштабирование
От одиночного волчка до автоматизированной линии с подачей и дозированием — без замены ядра участка.
Под объём и ассортимент
Базовый участок
Волчок + фаршемешалка. Подходит для цехов малой мощности и стартовых производств полуфабрикатов.
Линия с сепарацией
Сепаратор механической обвалки + волчок + смеситель. Для переработки птицы и рыбы с высоким выходом фарша.
Автоматизированная линия
Бункерная подача, измельчение, дозирование и контроль температуры под высокую сменную выработку.
Состав комплекта
Волчок KOLBE Grind W-200
Сепаратор LIMA RM 500 S
Фаршемешалка-смеситель
Решётки и ножи (комплект)
Бренды: KOLBE, LIMA, WOLFKING
Оборудование этой линии
Под эту линию пока не добавлены позиции. Оставьте заявку — инженер подберёт конфигурацию под ваш продукт.
Частые вопросы
Какую производительность волчка выбрать?
Ориентируйтесь на сменную выработку: до 2 000 кг/ч закрывает большинство цехов полуфабрикатов, до 4 000 кг/ч — для крупных производств. Точный подбор — по продукту и графику смен.
Можно ли перерабатывать подмороженное сырьё?
Да. Волчки с усиленным приводом и защитой от перегруза работают с сырьём до −5…−8 °C. Для блоков нужен предварительный измельчитель (флейкер).
Нужен ли отдельный контроль температуры фарша?
Рекомендуем. Перегрев фарша ухудшает структуру и выход. В линию закладываются датчики температуры и при необходимости охлаждение чешуйчатым льдом.
Получить расчёт линии
Опишите продукт, требуемую производительность и площадь цеха — инженер вернётся со спецификацией линии.